תרבות הקפה שנכנסה אלינו הביתה צוברת תאוצה: יותר ויותר אנשים מחזיקים בבית מכונות אספרסו משוכללות ויוצאים לסדנאות להכנת קפה.
חוויית הישיבה בבית קפה עברה לבית. זה כבר לא סתם עוד כוס קפה. כיום נהוג לדבר על תרבות שלמה סביב העניין בדיוק כפי שמדברים על תרבות שתיית יין. בבתים רבים טעמו של האספרסו בבית השתדרג וכעת ניתן להכין אותו מפולי קפה או מקפסולות, מכונות האספרסו מגיעות במגוון סוגים, טכנולוגיות וצבעים, ושולחן האוכל המשפחתי במטבח הוחלף בשולחן בר וכסאות גבוהים. טקס שתיית הקפה כבר אינו נחלת האורחים ואתם יכולים להרשות לעצמכם להתפנק גם בקפה של בוקר איכותי.
בתי הקפה הפכו לחלק אינטגרלי מהחיים שלנו. רבים מהישראלים מגיעים לבית קפה יותר מפעם ביום. פעם אחת בדרך לעבודה, פעם שנייה לפגישה במסגרת העבודה ולעיתים גם פעם שלישית בשעות הערב כחלק מבילוי. ואם בית הקפה הפך לבית השני, ואפשר לראות בקפה השכונתי אנשים עם טרנינג קוראים עיתון, אז למה שלא נהפוך איזו פינה בבית לבית קפה?
באיטליה - ממלכת הקפה, לרוב התושבים יש מכונת אספרסו בבית. הרגלי הטעימה של הישראלים שונים מאלה של האיטלקים. האיטלקים שותים בבוקר אספרסו, בטמפרטורה לא גבוהה במיוחד, לרוב בעמידה - הישראלים שותים בבוקר קפה הפוך (שקרוב יותר בטעמו לנס קפה), כשהם יושבים בבית קפה או בבית, ורצוי שיוגש רותח.
במקביל לרצון להשתכלל בהכנת הקפה בבית, השתכללו גם מכונות האספרסו. כבר לא מדובר במכשירים שעולים 200 שקל ומתקלקלים אחרי מספר חודשים. הטרנד של מכונות האספרסו הגיע לכאן לפני מספר שנים מאירופה. בשנתיים האחרונות השוק בצמיחה אדירה, בעבר היו נמכרות אלפי מכונות בשנה וכיום נמכרות עשרות אלפי מכונות. עיקר היבוא מתבצע מאיטליה ומסין.
האתר מציע מכונות רגילות שניתן להכין בהן קפה בתפזורת או באמצעות קפסולות, ועד מכונות אוטומטיות שטוחנות את פולי הקפה. האוטומטיות נוחות ומאפשרות שימוש בכל סוגי הקפה והטעמים ומחירן נע בין 4,000 שקל ל- 7,000 שקל. גם מכונות הקפה הצבעוניות חוגגות, ומלבד המכונות השחורות והמוכספות שנמכרות בדרך כלל, תוכלו למצוא באתר גם מכונות במגוון צבעים.
-
כל המכונות נהנות מאחריות היבואן למשך שנה או יותר.
*
ישנם יותר ויותר אנשים שאוהבים לטחון את הפולים וכך הם מרגישים שהקפה שלהם טרי. הם בוחרים את הפולים בחנות, באים הביתה, טוחנים אותם, חווים את חווית העשייה ואוהבים להריח את הארומה שמופצת במטבח בזמן ההכנה, והם בטוחים שהקפה שלהם הכי טרי שיכול להיות. מאידך, יש את האסכולה האחרת שגורסת שאריזת הואקום של הטבליות, שומרת על הטריות שלהן.
ישנם שני סוגים עיקריים של מכונות קפה: הראשונה – מכונת לחץ; והשנייה – מופעלת על ידי משאבה. יותר ויותר יצרנים משווקים כיום מכונות קפה מהסוג השני – מכונות המופעלות על ידי משאבה שכן מכונות אלה מפיקות קפה טעים ואותנטי יותר.
מכונות קפה מהסוג הראשון – מכונת לחץ, עובדת בעיקרון דומה לרדיאטור במכונית. מים המורתחים בתוך מיכל יוצרים לחץ, אדים וקיטור. המים המורתחים עוברים בלחץ דרך הקפה הטחון ויוצרים את האספרסו. האדים משמשים גם להרתחת והקצפת החלב. החיסרון בשיטה זו הינו שהמים מגיעים לטמפרטורה גבוהה מדי. מים בטמפרטורת רתיחה הינם חמים מדי ליצירת אספרסו אותנטי וטעים. חיסרון נוסף הינו שלא ניתן לפתוח את המיכל עם המים הרותחים ויש להמתין זמן מה עד שהמכשיר יתקרר.
מנגד, למכונות הקפה מהסוג השני – מכונות המופעלות על ידי משאבה, יש מיכל נפרד למים החמים שאותו ניתן לפתוח בכל עת, ולמלא במים נוספים מתי שרוצים. יתרון נוסף של המכונות המופעלות על ידי משאבה הינו שהמים אינם מתחממים יתר על המידה, אלא עד לטמפרטורה האידיאלית ליצירת אספרסו טעים ואותנטי: 85-90 מעלות צלסיוס.
לאחר החימום עוברים המים דרך הקפה הטחון בלחץ של 8-15 בר. זו השיטה הטובה ביותר לאספרסו מושלם!
השאלה היא מהם ההבדלים בין מגוון המכונות הרבות הנמצאות בשוק והפועלות על ידי משאבה? ישנם שני דברים בסיסיים אליהם יש לשים לב בבחירת מכונת הקפה המתאימה לך: עוצמת הלחץ שהמכונה מפיקה וטמפרטורת המים החמים.
מאז המצאתן ב- 1901 משמשות מכונות הקפה השונות למטרה אחת עיקרית - הפקת אספרסו איכותי וטעים. מגוון רב של מכונות חולקות מספר מאפיינים דומים: ידית קפה להחזקת הקפה הננעלת למכונה. מכונת קפה איכותית לבית תהיה בעלת מערכת מזיגה אוטומטית, ידית חליטה טובה, דוד קפה איכותי ודוד נוסף להקצפה, המבטיחים איכות גבוהה של קפה ארומאטי ועשיר בטעמים כמעט ללא זמן המתנה.
כאמור, טעם האספרסו משתנה על פי מספר פרמטרים: סוג הקפה, גודל הגרגירים (טחונים דק או גס), טמפרטורת המים ולחץ המשאבה. חלק מהאנשים אפילו מוזגים את הקפה לכוסות מחוממות ליצירת טעם משובח.
לרוב מכונות האספרסו יש גם צינור אדים המשמש להרתחת והקצפת חלב וליצירת קפה הפוך או קפוצ'ינו. מכונות המכילות בנוסף גם חיישנים, שסתומים ומטחנה נקראות גם מכונות אוטומטיות או חצי אוטומטיות.
מכונות קפה חצי אוטומטיות – הכוונה לכך שהמים המורתחים עוברים דרך פולי הקפה באמצעות משאבה ולא נלחצים ידנית. הלחץ נוצר על ידי משאבה ומשוחרר על ידי שסתום. למכונות אלה יש בנוסף מד מים המווסת את כמות המים. ניתן לקבוע מראש את כמות הקפה הנמזגת בלחיצת כפתור בהתאם לגודל הכוס הרצוי.
מכונות קפה אוטומטיות – מכונות אלה עושות את כל השלבים באופן אוטומטי החל מטחינת הקפה ועד למזיגה: כל שעל מפעיל המכונה לעשות הוא למלא את המכונה בפולי קפה ומים, ללחוץ על כפתור וכל השאר נעשה אוטומטית על ידי המכונה. חלק מהמכונות האוטומטיות גם מקציפות חלב. במכונות אוטומטיות אין ידית קפה הננעלת למכונה מפני שגם שלב זה נעשה אוטומטית על ידי המכונה.
איך מקציפים חלב במכונת אספרסו?
הקצפת החלב יכולה לעשות או להרוס את הקפה המושלם. חשוב להפעיל את ברז הקיטור כדי לנקות מים עודפים ולוודא שיוצאים מהצינור רק אדים. יש להשתמש בכלי לאיסוף המים העודפים. השלב הבא הוא להכניס את ברז האדים לתוך כלי עם חלב קר. עדיף קנקנן מפלדת אל חלד. לקפוצ'ינו איכותי יש למלא שליש מהקנקן בחלב קר. לאחר שהצינור בתוך החלב יש לפתוח את הברז ולהקציף את החלב בתנועות למעלה ולמטה על מנת להשיג קצף אחיד ואוורירי. לסיום יש לנקות את צינור האדים במטלית יבשה.
****************************************************************************************************************
אם ברצונך להשיג אספרסו טוב בלי לעבור קורסים וסדנאות מורכבות אז מכונות הקפה שבאתר הן הפתרון המושלם לאספרסו איכותי, אותנטי וטעים כמעט ללא מאמץ!
לפרטים נוספים, שאלות והזמנות אנא צרו קשר